夏の疲れに～ほんのりピンクの青じそジュース
このままでは攪拌や野菜くずの投入も難しくなりそうなので、剪定もかねて青じそジュースを作ることに。
コンポストボックス周りは土が肥えているから、葉は手のひらより大きいものも。
薬味や料理に使うには固そうなものもでてきましたが、しそジュースなら煮出すので、多少固くても虫食いがあっても大丈夫です。
しそジュースと言えば赤紫蘇、いつもご近所さんや友達からおすそ分けでいただいていました。
うちの青じそで作れないかな～と思うようになり、数年前からこちらを参考に作るようになりました。
青しそでは色がいまいちだろうなあなんて思っていたのですが、とってもきれいな色でさっぱり仕上がるとわかってからは、もっぱら青じそで。
まず、しそを枝ごと剪定、虫食いや汚れた葉を除き、きれいな葉を摘みます。
たいていうちでは、レシピに対してしそ多め、今回も3～4割増(汗)。
よい香り、作っている時からいい気分♪
ここからは経過と色の変化です。
① まず１Lの水を沸かして葉を入れ、10～15分ほど煮だした状態。
② ①に砂糖500gと酢大さじ１を入れ、15分ほど煮た状態。ほんのり色づいた？
③ 火を止めてクエン酸大さじ１を入れた状態。きれいなピンクに♪
粗熱をとって瓶に詰めます。こちらのほうが色がきれいにわかります。
濃縮タイプなので、水、炭酸水で４～５倍に薄めていただきます。
甘すぎず、口当たりもさっぱり、おいしいです。
砂糖はお好みで増減できると思いますが、保存性を考えると500ｇくらいは入れたほうがいいでしょう。
夏バテ防止に欠かせない青じそジュース、すぐになくなるので夏は何度も作ります(笑)。
今朝はミルク割で～。
ミルクで割ると、クエン酸や酢と反応してトロリとした甘めの飲むヨーグルトっぽくなります。
ラッシーよりは濃いですが、暑い日に食べるから～いカレーにもぴったりです♪
ヨーグルトと同じで多少分離はするので、くいっと。
疲れはため込まずに、夏を乗り切りたいものです。
に ほ ん ブ ロ グ 村 テ ー マ
