思い出の味、山芋鉄板

仕事で再会、新しい出会いがたくさんあり、緊張もしましたが充実した先週末でした。

 

おいしいものもたくさん食べたのですが…、話と食事に夢中で、写真を撮るのをいつも忘れてしまいます。

 

「うちでも作ってみたいけど、どんなだったかな」とか、「すてきな盛りつけ方だったなあ」と後になってから気づくのです…。

 

 

そんな反省をしつつ、本日は懐かしの味を再現しています。

 

学生時代を九州で過ごした私にとって、居酒屋で頼む定番メニューの１つが「山芋鉄板」でした。

 

すりおろした山芋をお好み焼き風に焼いたものですが、熱々、ふわふわ、とろとろがたまりません。

 

みんな大好き山芋鉄板、鰹節がおどっている熱々のうちにつついていただきます。

 

最近になって、山芋鉄板は全国区のメニューではなく、福岡の屋台や居酒屋の味だったことを知りました。

 

そういえば九州以外ではお目にかかったことがないような、いや、ほかに美味しいものがありすぎて、気づかなかっただけかもしれませんね。

 

本日は、いくつかのレシピを参考に、次の分量で作りました。

(2人前くらい)

・山芋　300gくらいをすりおろす

・白だし　大さじ１　(めんつゆでも)

・たまご　1個

・トッピング用のネギ、鰹節など

 

これをぐるぐる混ぜて、フライパンで焼きます。

ふわっふわです。スキレットが欲しくなりました。

 

バターで焼く、あるいは仕上げに少し落とすと、香りとコクがでる感じがします。

 

お好み焼きソースでいただきましたが、出汁で食べても絶対おいしいと思います。

 

野菜や小麦粉抜きのお好み焼きのようなものなので、大き目に焼いてもぺろっと食べてしまいます。

 

 

私はお酒はたくさん飲めない体質ですが、食べ物は酒のおつまみのようなものが大好きです。

 

こういう単品おつまみみたいなものもよく作りますが、夕食の献立としては成立しにくいので悩みます。

 

これだけではお腹がすくので、かき揚げをのっけたお蕎麦も食べました。

 

食べすぎ？

 

単品つまみ食いな夕食でした。