つくる・食べる・暮らす

不器用でも手作りを楽しむ暮らしの記録。

暑さを味方に~天日干しでセミドライトマト

連日の猛暑。
 
食べごろをむかえたミニトマトを、セミドライトマトにしてみました。

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セミドライトマトの作り方は、天日干しかオーブンで低温で焼くかのどちらか、またはその2つを組み合わせるやり方があるようです。
 
「夏の日照りもいいものだ」という楽しい気持ちを味わいたかったから、そして、暑すぎる台所でオーブンを使いたくないから、天日干しに決定。
 
トマトは水分が多いので、干してもカビが生えやすいから注意が必要です。
 
カビ防止と保存性を高めるために4日はしっかり干したいから、週間天気予報のチェックは必須、連日晴天であることを確認してから干します。
 
 
ミニトマトを半分に切り、キッチンペーパーの上に並べて15分ほど置き、余計な水分をとっておきます。カビが気になる人は水分の多い種周りをとってしまうのも手ですが、種を残すなら手間を惜しまず、少しでも水分を除いておくことが大事です。

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②切断面を上にして、軽く塩をふります。
 
③ざるに並べて干します。虫や鳥に食べられないように、干しかごを使いました。
(注)ただし、人間のつまみ食い防止には効果はありません。
 
 
1日干した状態を撮影し忘れた(汗)ので、2日目から。
 
 

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2日目。だんだん乾いていきますが、種周りはまだジューシー。

 

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3日目。かさが減ったのは縮んだだけではなく、つまみ食いのせいである。うまみが凝縮しておいしい!

 

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4日目。まだ半生でやわらかいけれど、かなり水分は抜けました。 カラカラにするなら、1週間ぐらい干すか、オーブンを併用するとよさそうです。

 

 
このままで保存するとカビが心配なので、オリーブオイルに漬け込みました。
 
冷凍保存という手もありますが、冷凍するまでもなく、すぐに食べ切るでしょう。
 
 
 

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オイルのみと、オレガノベイリーフ、にんにく入りに分けてみました。

 

4日間日照り続きだったので、ほったらかしでできました。
 
夏以外、天候が変わりやすい時期は、低温のオーブンで焼いたほうがカビや失敗がなさそうです。
 
 
暑さは苦手でいいことばかりではないけれど、少しでも季節を味方につけた生活ができるようになりたいといつも思います。
 
 
 
 
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ラディッシュの収穫と、菜園の虫よけ対策

 

ちょっと小さいですが、ラディッシュを収穫しました。

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どうやって食べようかな~。
 
先週だったか、ラディッシュの様子を見ていたら、葉の合間に黒いものが。
 
アオムシのような姿かたちとサイズ、でも黒い虫が葉を食べている!
 
 
画像は乗せませんが、正体は黒い虫はカブラハバチの幼虫でした。
 
アブラナ科の葉が好きなようです。
 
家庭菜園に虫はつきもの、でも全部食べられちゃこっちも困るのよ!
 
 
こんな時に使うのは、5月に仕込んだ家庭菜園用の虫よけスプレーです。
 
こちらを参考に、米酢、にんにく、唐辛子で半量を作りました。
・米酢 250ml (できれば純米酢がよいようです)
・唐辛子 5本
・ニンニク 1~2片(ちょっと多めに入れた)
 
 
唐辛子は、昨年育てて干しておいたものですが、最後まで赤く色づかなかったものを使いました。

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唐辛子は赤いほうが効果があるのでしょうか?

 

漬け込み期間は30日~60日、使い方はスプレーボトルに作った虫よけの液少量と水を入れ、よく振って葉に吹きかけます。
 
 
今回使ったスプレーボトルは、以前はお掃除用にクエン酸水を入れていたものです。
 
使いづらくなったので、使用頻度の低い菜園用にしました。
 
どう使いづらいかというと…、霧吹きなのにミスト状に出なくなり、放水車か消火器のような直線的で水圧の強い噴射になってしまいます。
 
 
ラディッシュの葉にぶしゃーっと吹きかけて一週間、あれからカブラハバチの幼虫はみかけません。
 
虫よけの効果というよりは、水圧で幼虫を吹っ飛ばしたのかもしれません(汗)。
 
白なすについていたカメムシ(苦手)にも効いたようです。
 
まだかわいらしいオクラの葉にも、葉を痛めない程度に吹きかけてアブラムシ対策。

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うどん粉病が気になり始めたきゅうりの葉にも使っています。
 
 
安全で、虫が嫌がる成分のこのスプレー、作っておいてよかった~。
 
効果はマイルドだろうと思いますが、除草剤も使ってない小さなうちの畑には、このくらいがちょうどよい、私も安心して使えます。
 
 
 
 
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夏の疲れに~ほんのりピンクの青じそジュース

コンポストボックスの周りには、こぼれ種のかぼちゃと青じそが元気に成長中です。
 
7月に入り、青じそがかなり茂ってきたのですが、連日の雨でちょっと見ない隙に、コンポストボックスが埋もれてしまいました…。

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このままでは攪拌や野菜くずの投入も難しくなりそうなので、剪定もかねて青じそジュースを作ることに。
 
コンポストボックス周りは土が肥えているから、葉は手のひらより大きいものも。
 
薬味や料理に使うには固そうなものもでてきましたが、しそジュースなら煮出すので、多少固くても虫食いがあっても大丈夫です。
 
 
しそジュースと言えば赤紫蘇、いつもご近所さんや友達からおすそ分けでいただいていました。
 
うちの青じそで作れないかな~と思うようになり、数年前からこちらを参考に作るようになりました。
 
 
青しそでは色がいまいちだろうなあなんて思っていたのですが、とってもきれいな色でさっぱり仕上がるとわかってからは、もっぱら青じそで。
 
まず、しそを枝ごと剪定、虫食いや汚れた葉を除き、きれいな葉を摘みます。
 
たいていうちでは、レシピに対してしそ多め、今回も3~4割増(汗)。
 
よい香り、作っている時からいい気分♪
 
 
ここからは経過と色の変化です。
 
① まず1Lの水を沸かして葉を入れ、10~15分ほど煮だした状態。

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② ①に砂糖500gと酢大さじ1を入れ、15分ほど煮た状態。ほんのり色づいた?

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③ 火を止めてクエン酸大さじ1を入れた状態。きれいなピンクに♪

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粗熱をとって瓶に詰めます。こちらのほうが色がきれいにわかります。

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濃縮タイプなので、水、炭酸水で4~5倍に薄めていただきます。

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甘すぎず、口当たりもさっぱり、おいしいです。
 
砂糖はお好みで増減できると思いますが、保存性を考えると500gくらいは入れたほうがいいでしょう。
 
夏バテ防止に欠かせない青じそジュース、すぐになくなるので夏は何度も作ります(笑)。
 
今朝はミルク割で~。

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色はわかりづらいですが、ほんの~りピンクです

 

ミルクで割ると、クエン酸や酢と反応してトロリとした甘めの飲むヨーグルトっぽくなります。
 
ラッシーよりは濃いですが、暑い日に食べるから~いカレーにもぴったりです♪
 
 
ヨーグルトと同じで多少分離はするので、くいっと。
 
 
疲れはため込まずに、夏を乗り切りたいものです。
 
 
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なすがメインの夏野菜のサンドイッチ

きゅうりに続いて、ミニトマト、なす、ピーマンが食べごろです。

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なすが取れる季節になると食べたくなるのが、こんがり焼いたなすをたっぷり挟んだサンドイッチです。
 
うろ覚えですが、ベジタリアンレシピで見かけたものを思い出しながら、自分なりにあるものでアレンジして作っています。
 
チーズがとろけるなすのホットサンドもおいしいですが、こちらはベジタリアンメニューだったので、チーズもベーコンもなし、使っていたのは確か豆乳マヨネーズでした。
 
それがとてもおいしくて、以来、時々作っています。
 
本日は…
 
・ガーリックオイルでこんがり焼いて、ハーブソルトで味付けしたなすのスライス(小ぶりななす1本使用)

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その上に
・スライスしたミニトマト(どっさり)
・自家製きゅうりピクルス(刻んで)
・マヨネーズ
・バジル
をトーストしたパン(ぼーっとして、ちょっと焦がした)に挟んでいます。
 

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完成、完食!

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野菜だけでもかなりボリュームがあります。
 
お出かけするなら控えめにしたほうがいいけれど、ガーリックとハーブソルトで味もかなり食べ応えがあり、やみつきになります♪
 
野菜だけでは物足りない人はベーコンやチーズ入りで♪
 
でも、しつこいようですが、チーズなしでもなすがとろ~り熱々でおいしいです!
 
 
残念なことに、2本植えたなすのうち1本が枯れてしまいました(涙)。
 
もう1本も、あと3本植えた白なすの勢いに押されています。
 
白なすは初めて植えたのですが、こんなに大きくなるとは思ってもみませんでした。
 
ちょっと株間が窮屈だったかもしれません、要改善。
 
白なすのほうは順調に実をつけているので、これからは白なすでもこのサンドイッチを作ってみようと思います♪
 
 
 
 
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再現できるか!?バティックのラップスカート3~裁断&微調整

簡単なはずなのに、6月後半は慌ただしすぎて、手が付けられなかったラップスカート。
もう7月?早く作らなきゃ(汗)。
 
 
裁断に入ります。
 
このラップスカートの型はとても合理的で、1枚のバティックをきっちり使い切るように作られています。
 
見立てでは、着丈73㎝のスカートとほぼ同じサイズができるはず、縫い代が足りなそうなので、4~5㎝くらい短くなると見込んでました。
 
 
まずはウエストベルト(幅5㎝なので、縫い代込みで12㎝くらい)を長辺から確保、足りない分は身頃をとったあとの残り布からとって足します。

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しかし、見立てが甘かったのか、身頃丈が少し足りず、スカート丈が63㎝くらいになりそう。
 
うーん、できれば65㎝以上欲しい。
 
 
そこで、当初はお土産スカートから直接型を取る予定でしたが、723Balanceさん方式に切り替えました。
 
三角に畳んで、ウエストと裾部分を弧を描くように切り取ります。
 
短いほうを①、長いほうを②とします。

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①はウエストサイズの半分の長さになるように。
 
②-縫い代+ウエストベルト幅がスカート丈です。
 
 
723Balanceさんのスカートは、ウエストをぎゅっと縛るリボンではなく、送り金具を使うので、①はきっちり自分のウエストサイズに合わせたほうがよさそうです。
 
お土産スカートは、ウエストリボンを穴に通してぎゅっと縛るので、それがアジャスターの役割を果たし、幅広いウエストサイズの人に対応できるようになっています。
 
私もかなりお土産スカートでは余裕を感じるので、①を思い切って30㎝以下にしてみます。(もちろん、私のウエストは50㎝台ではありません!)
 
29㎝からスタートしましたが、微調整のためにカットした布を巻いてみると、これで十分!
 
これなら着丈も70㎝前後にできそうです。
 

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不器用ぶりを発揮し、悩んで微調整をし、ようやく完成イメージが見えてきました。
(写真はボケてしまいましたが(汗))
 
カットしたパーツを並べてみます。

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あとは縫うだけですが、今日は朝からがっつり草刈りをしてへとへと。
 
明日も早いので、今日はドクダミ風呂でさっぱりして寝ます!
 
 
 
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バジルティーときゅうりウォーター

夏にさっぱりデトックスウォーター。
 
冷たい飲み物は控えめにしてきたのですが、蒸し暑い梅雨を乗り切るため、そして増えるバジルときゅうりを大胆に使いたくて作りはじめました。
 
バジルティーは体を温め、きゅうりウォーターは熱を逃がすので、交互に作っています。
 
 
トマトの株間に植えたバジルは、コンパニオンプランツ効果か、トマトをしのぐ勢いです。
 

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花が咲いて種ができそうなので、剪定がてら摘みとります。
 
こちらはまず熱々のお湯を注いでホットでフレッシュ・バジル・ティーを楽しんでから、残りを冷蔵庫で冷やし、1日を目安に飲み切ってます。
 
よく洗ったバジルの葉をポットに入れ、お湯を注いで5分くらい?置いて完成です。

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体を温める他、便秘解消やリラックス効果も。
 
甘みのある緑茶みたいな爽やかなおいしさです♪
 
 
そして、今朝も5本も収穫したきゅうり、おすそ分けや保存がおいつかないので、さっぱりきゅうりウォーターに♪
 
きゅうりと、ミントと、レモン汁を少々、そこに水を注いでしばらく置きます。

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きゅうり、入れすぎじゃない?
 
いえ、大きくなりすぎているから、控えめに入れたつもりでもこうなるのです。
 
きゅうりウォーターはカリウムの効果で利尿作用があり、老廃物と熱を外に出し、足のむくみにも効果があるとな。
 
冷えるから、飲みすぎには注意して、こちらも1日を目安に飲み切ります。
 
さっぱりして、ミントとレモンがふんわり香っておいしい♪
 
 
干しきゅうりも地味に続いています。
 
こちらは干したきゅうりとミニトマトのペペロンチーノ。

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干したきゅうりのうまみと食感に、にんにく&唐辛子が合います!
 
 
こちらは干しきゅうりのから揚げ、これもけっこうイケます!

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にんにくと生姜のすりおろしと醤油で下味をつけておいたものに片栗粉をまぶしてあげ焼きしました。
 
クミンやカレー粉、七味や山椒など、スパイシーな味も合いそう♪
 
 
贅沢にきゅうりやバジルをドバっと使えるのも夏だからこそ。
 
鈴なりなのになかなか色づかないミニトマト、次はこれが一気に収穫となりそうです。

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きゅうりの保存と活用~干しきゅうりと豚肉の生姜焼き風炒め

他の夏野菜はぼちぼちですが、きゅうりどんどん食べごろを迎えています。

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今日の収穫はお隣にあげましたが、それでも毎日食べ切れません。
 
 
酢の物にしたり。
 
塩もみして水気を絞ったものを冷凍しておくと、酢の物やポテトサラダ、サンドイッチにすぐに使えて便利です。

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ピクルスも漬けています。

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もちろんサラダでも食べていますし、浅漬けも作ります。
 
でも、生のまま、あるいは冷たい料理では、体が冷えそうで。
 
それに、サラダや漬物系ばかりでは飽きてしまいそうです。
 
 
最近は、火を通したきゅうりのレシピもよくみかけます。
 
一度作ったことがあるのですが、水っぽさと食感があまり好みではありませんでした。
 
水っぽさの問題が解消できれば、たまねぎやにんじん、なすのように火を通して主菜に活用できるのになあ…。
 
 
そこで、今回は初めて、きゅうりを干してみることにしました。
 
干し野菜はよく作るほうですが、干しきゅうりを作る人っているのかなと検索したら、けっこういらっしゃるし、レシピもあります。
 
梅雨の晴れ間に、2本のきゅうりをななめ輪切りにして、半日ほど干しました。

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おひさまパワーで水分が抜けていい感じ♪
 
これなら、炒め物に使っても水っぽくならないし、生と違って食べ応えもありそう。
 
 
 
本日は、干したきゅうりと豚肉を、生姜焼きの味付けで炒め合わせてみました。

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きゅうりは水分が適度に抜けていますが、念のため、ごま油で両面を軽く焼きつけています。
 
食感はぱりぱり、水分が抜けて生っぽさも青臭さもありませんし、食べごたえもあります。
 
 
生姜焼のたれがよく絡んでおいしい♪
 
これなら、いろんな炒め物の具のメイン食材として活躍できます。
 
エビやイカと炒め合わせてもおいしそう~。
 
ペペロンチーノに入れてるレシピも発見、にんにくと唐辛子が合いそう~。
 
 
残った半干しきゅうりは、冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。
 
冷凍も多分大丈夫かな。
 
保存期間も伸ばせ、料理のバリエーションも広がるから、これからは積極的にきゅうりを干します!
 
 
 
 
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再現できるか!?バティックのラップスカート2~生地選び

ジョクジャカルタのお土産ラップスカート、生地はおそらく綿100%です。
 
このストンとした落ち感を出したいのですが、生地の素材によって仕上がりが変わりそうです。
 
できればいろんな素材で作ってみたいのですが、とりあえず手持ちの生地を出してみました。

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左はこちらもジョクジャカルタのお土産バティック、このまま腰にタイトに巻けばサロンです。
 
でも、サロンとして使う機会がないので、マルチクロスとして使うか、何かを作ろうと思っていたものです。
 
ラップスカートの生地とほぼ同じ厚みの綿素材なので、似たような落ち感が再現できそうです。
 
右の無地はだいぶ前に買っておいた綿麻ですが、左のバティックより厚みがあるので、盛夏よりも春や秋向きでしょうか。
 
 
ちなみに、このラップスカートは、開くと半円状になり、生地をたっぷり使っています。
 
巻くと前面が二重になるので、浴衣がフレアーになっている感じです。
 
綿の二重は暑いのではないかと思いましたが、実際に履いてみると真夏でも全然OKです。
 
このたっぷり二重と適度な重みのおかげか、風が吹いたときにマリリン・モンローばりにぶわっと広がったり、足があらわになって困ったこともありません。
 
 
この形には、バティックの伝統模様のような大柄がよく似合います。
 
だいたんな北欧柄で作っても絶対すてきなはず。
 
 
というわけで、素材感も柄もOKなバティックでまず作ってみます。
 
とても単純な構造なので、ギャザーを寄せるとか、ファスナーをつけるとか難しい技術はいりません。
 
でも、とても参考になるサイトを見つけてしまいました!
 
ハンドメイドの作家さんがインドネシアのお土産ラップスカートをパターンなしで作り、丁寧に解説してくださっています。
 
 
見ただけで、パターンなしで作れちゃうなんて、本当に尊敬の一言しかありません!
 
手持ちのスカートで型どりしつつ、コツを参考にさせていただこうと思います。
 
そして、大きな花柄の生地がとても素敵、私も2枚目は大きめの柄の生地を探してみようと思います(気が早すぎ)。
 
 
 
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再現できるか!?バティックのラップスカート

夏は仕事着は別として、上は無地のトップスかTシャツ、下は柄物スカートが多いです。
 
以前はジーンズやパンツ系が多かったですが、最近はもっぱら涼しくて腰回りの気にならないスカートです。
 
 
普段は白、黒、グレー、ネイビー、インディゴ系のものばかり着ていますが、春夏のスカートは気づくと柄物ばかり。
 
ブラウン系やベージュ系は似合わない気がして、最近ではほとんど買いません。
 
スカート丈も昨年まではよくても、今年は年齢的にどうよと思って履けなかったりします。
 
そんなこんなで、よく着るものが絞り込まれてきました。
 
年齢や体形に合わないけれど状態のよいものは、洋服の寄付先を探そうと思います。
 
 
残った柄物スカートの中で一番お気に入りは、友人からジョクジャカルタのお土産にもらったバティックのスカートです。

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バティックと言えば、腰にぐるっと巻くタイトなサロン。
 
私もバリ島旅行で寺院の参拝やお祭りのときは、教えてもらってキュッと巻きました。
 
でも、慣れてないのでズレるわ、歩きにくいわと大変でした。
 
これはお土産用に作られたラップスカートで、ウエストのリボンでしっかり固定されます。
 
 
このフレアスカートは腰回りがスッキリ見え、丈も好み。
 
そして、色柄は苦手なブラウン系ですが、手持ちのモノトーン系の服と合い、「いいね」と言われる率が高いです。
 
お土産物だし、家やご近所限定のつもりでしたが、今ではどこでも履いてます(笑)。
 
けれど、夏場のヘビロテと洗濯で、そろそろリボンの先などに色あせが出てきました。
 
 
ジョクジャかバリにもう2~3枚買いに行って夏の制服にしたいけれど、そんな時間的余裕はありません(涙)。
 
インドネシアに旅行する人がいれば即お願いするのですが、そんなにタイミングよく見つかるものでもありません。
 
 
こうなったら、何とか作れないかと広げてみました。
 
おお!
 
きれいな半円、シンプルな造りです。
 

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布も110㎝幅が2m程度あればできそう。
 
布を探して、型を取ってみます。
 
 
お裁縫は苦手なので、ぼちぼち取り組みます。
 
今年の夏中に履けるかな?
 
 
 
 
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収穫した野菜をお弁当に詰め込んで

おとといの大阪の地震のニュース、朝から驚きました。
 
大阪の親類や知人の無事を確認出来て安心しましたが、まだ片づけや交通機関の乱れ等などで落ち着かない様子が伝わってきました。
 
恐怖や緊張で心身とも疲れていると思います。
 
早く大阪方面の皆様が落ち着いて過ごせるようになることを祈ってます。
 
 
連日の雨、慌ただしくしている間に、菜園のきゅうり、ピーマンがどんどん大きくなっています。
 
トマトはパルチェというオレンジのミニトマトが収穫できましたが、それ以外はもう少し。
 
なすの勢いがいまいちですが、一本だけ収穫しました。
 
私もここ数日は落ち着いてご飯を作れなかったので、特にきゅうりは食べるのが追いついていません。
 
 
でも、慌ただしくて買い物に行きそびれても、庭の畑には夏野菜がある、それだけでとても気持ちが楽~。
 
写真は、雨や慌ただしさで気づいたらワサワサしてきたにんじん(この雨で草もワサワサしてきましたね(汗))。

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そして、一気に収穫しても食べ切れないので、時期をずらしながらちょっとずつ植えているラディッシュ

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本日は、夜に出先で外食の余裕がなさそうだけど、収穫したものを使いたいからお弁当に詰め込みました。

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豚肉のプルコギ風(仕込んで冷凍していた)にはピーマンたっぷり。
 
きゅうりの酢の物(作り置き)、にんじんを切らしたのできゅうりだけ、ミニトマトのオレンジでごまかす(笑)。
 
なすはクックパッドでヒットしたチーズ和えに、味見をしたけどおいしいです♪
所要時間10分、買い物に行くより早いし、テキトーでも自分用だからOK(笑)。
 
 
雨が止んだら、まず、草取りをしたいです…。
 
 
 
 
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