いつでも野菜をたくさん食べるための工夫(田舎暮らし編)
野菜の高値、続いてますね。
それでも、庭の畑に野菜があると助かります。
また、菜園上手な方からおすそ分けをいただきますし、自家製の保存野菜もあるので、なんだかんだで野菜は毎日しっかり摂れています。
普段から食材をおいしく食べきることを心がけていると、こういう時期もあまり困らずに乗り切れています。
田舎暮らしならではのポイントも多いですが、覚書としてまとめてみます。
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○家庭菜園は強い味方
手間やコストもかかるけど、野菜があると体も気持ちもご機嫌でいられる私の生活には必要かな。
ベランダ菜園でもネギと育てやすい青菜などが1つあるだけでも、かなり助かりそう。
○自家製(ってほどでもないですが)の保存野菜
豊作の時、食べきれない時、安い時に冷凍するか干し野菜に。
干し野菜は面倒そうですが、調理の際に余ったものを刻んで干しかごに入れる程度なので、気楽に続けられています。
今の在庫を書き出してみます。
【干し野菜】
・切り干し大根
一昨年は茄子が豊作、干し茄子が冬場のお味噌汁や煮物の具として活躍しました。
かぼちゃやキノコ類もよく干します。
【冷凍野菜】
・セロリ
・ごぼう(ささがき)
・三つ葉
・エノキ
・山芋(すりおろし)
【加工品・半調理】
・かぼちゃペースト
・筍の水煮
・豆の水煮
・ピクルス
時々大量にもらう三つ葉は贅沢に使っても余るので、カットして冷凍してます。
写真は、三つ葉の使い方だけは贅沢なある日の粗食(笑)
(三つ葉乗せすぎな炊き込みご飯と揚げ出し豆腐、三つ葉サラダ)
○価格変動の少ない野菜+保存野菜
じゃがいも、玉ねぎ、人参など、価格が変動しにくいものは強い味方ですね。
野菜高騰時はそれらと保存野菜を組み合わせたものをよく作ります。
・かき揚げ:玉ねぎと人参に、ごぼう、三つ葉、セロリなど香りの強いものを合わせるとおいしい♪
・ミートソース:玉ねぎや人参の他、セロリやごぼうなどの香味野菜、なんでもガーっと刻んで入れる!
同じ要領で、刻み野菜や干し野菜たっぷりで豆のトマト煮込みやカレーも作ります。
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いくら保存に向いているとはいえ、長期になると味や食感が落ちるので、早めに食べきります。
なので、上記はいつもやってることですが、特に野菜高騰時は在庫一掃のよい機会になってます。
そして、野菜の高騰時は家計もピンチですが、生産者もピンチ。
農家さんを少しでも応援できればと、必要な野菜は高騰時でもなるべく買うようにしています。
大らかさが好き、旅にも便利な風呂敷
週末は研修で県外に一泊、今回は旅の道連れがたくさん、道中も夜も楽しく、旅行気分でした♪
お土産もたくさん買いました。
小分け袋はできる限りお断りしましたが、後で見ると何枚かそっと忍ばせてくれていますね(苦笑)。
パッケージを減らす努力は地味に続けていますが、お気に入りは「マイ風呂敷」です。
使い始めてかれこれ7~8年、トラベル・パッキングにも便利です。
寒い日の旅は衣類もモコモコするので、風呂敷でぎゅっとコンパクトに。
(スーツやフォーマルには向きませんが、私の手持ち服では問題なし!)
(結び方はテキトーです)
他にもマイバッグの代わりに、お土産を渡すとき、雑多な荷物をざっとまとめて持ち運びするときにも、風呂敷はとても便利です。
風呂敷を使い始めたきっかけは、とある会議で、かわいらしい女性が風呂敷包みを抱えてやってきたのを見かけてから。
会議に風呂敷?いったい何が入っているの?と見守っていると、こんな感じで、中から会議資料が入った書類ケースが出てきました。
なるほど、風呂敷って何でも大らかに包み込めるんだ~と感心しました。
それに、和柄が愛らしくて、私も使ってみたい!と思ったのです。
今メインで使っているのは、リバーシブルで使い勝手のよいサイズのものです。
実家にもたくさん眠っていたので、使わないものはもらいました。
今は、かわいい現代風の柄のものもたくさん売られていますね。
持っていても使いこなせないので、お土産やプレゼントを持って行ったときに「風呂敷、いいね」と興味を持ってくれた人には風呂敷のままプレゼント。
外国から来たゲストにも「トラベル・パッキングにも便利ですよ」と素敵な和柄の風呂敷のままプレゼントを渡したら、とても喜ばれました。
そんなこんなで、だいぶ風呂敷は減りましたが、渋い大物はまだ残っています。
大きいサイズは、風呂敷バッグにして使っている方もいらっしゃいますね。
大きすぎるとそのままでは使いこなせませんが、柄もレトロで素敵なので、活用法を考えてみたいと思います。
嫌い嫌い?でもやっぱり大好き梅干し
2017年はブログの楽しさを知れた年でした。
ブログを始めて半年、書くことも楽しかったですが、素敵なブログをたくさん知れたことがうれしかったです。
もう10日もたってしまいましたが、2018年もどうぞよろしくお願いいたします。
昨日は、なんとなく喉の奥がイガイガしていました。
この時期だからもしかして風邪?インフルエンザ?
やばい、週末は遠征、風邪ひいてる場合じゃない…。
そんな時は、早い段階でブロックするに限ります。
冬は体が温まるホットドリンクをよく飲みますが、中でも「風邪かな」と思ったときには、ホットはちみつレモンか梅湯の出番が多いです。
ホットはちみつレモンはその名の通り、レモン果汁とはちみつに湯を注ぐだけです。
今年は大量にカボスをいただいているので、ホットはちみつカボスです。
梅湯は、これも潰した梅に湯を注ぐだけの簡単ドリンクで、いつもは朝方飲むことが多いです。
梅をトースターなどで焼くとさらによいと聞きますが、面倒なのでそのまま(笑)、余裕がある朝に試してみたいと思います。
梅湯を飲むと、血流がよくなって体がぽかぽかしてきます。
一度、貧血で倒れてしまったとき、すがるような気持ちで梅湯を飲んだところ、血流が良くなったせいか体温が戻るのを実感しました。
加えて、梅干しの殺菌効果で、喉や口の中がスッキリするのも気に入っています。
昨夜も梅湯をチョイス、寝る前に一杯飲んだところ、本日は喉のイガイガも気にならなくなっていました(※効果や感じ方には個人差があります。)
こんな風に梅湯を熱く語ると、梅干しが大好きな人だと思われそうですが、実は大人になるまでは大嫌いでした。
子どものころ祖母や母が作っていた梅干しは、昔風の酸っぱいやつで、いくら体に良いと言われても苦手でした。
(母作の梅干し、作り方が変わったのか、昔よりずっとマイルドに感じます)
まろやかな梅干しを知っても好きにはなれず、梅干しのおにぎりはもちろん、市販のお弁当に乗っかっている梅干しも食べませんでした。
ですが、梅湯はお湯を注ぐせいか、梅干しの苦手な部分が全く気にならない、むしろさっぱりした酸味と塩気が好きかも♡(酸っぱさが気になる方は、はちみつをプラスしたりするようですね。 )
なので、私の梅干しの用途はもっぱら梅湯ですが、今ではなくてはならない存在に。
梅干しのメリットを実感するようになってからは、今まで何の興味もなかった梅干しづくりにまで興味がわいてきました。
2018年は、もしかすると梅干しづくりデビューするかも⁉
年の瀬のごちそうリメイクごはん
ご近所さんが蠟梅の枝をくださったので、飾りました。
とてもよい香りが漂います。
慌ただしくても、年末の節目の雰囲気は大好きです。
25日は出張、24日は移動&前泊でクリスマスっぽさは何もないけれど、見たかった博物館の展示と映画に遭遇、贅沢にも両方楽しみました。
展示は最終日で混みましたが、イブのレイトショーは静かで穏やかでした。
26日は遠方より親しき人々がやってきて、クリスマス会&年の瀬お疲れ会。
準備はあらかた済ませていたのですが、急に一緒にお見舞いに行くことになり、バタバタして料理写真を撮り忘れる始末…。
写真がないのはブログとしてはダメですが、お見舞いにも行け、心おきなく飲み食いと会話を楽しみ、気持ちもお腹も満たされました。
来年は、もう少し写真上手になりたいです。
覚書だけでも。
○梨の生ハム巻き
○4種の豆サラダ
○火鍋の白いほう(鶏だんご、海老、ほたて等)
○鶏天&フライドポテト
○温野菜(ヨーグルトと味噌のディップ)
○バゲット・ピザ
○マグロ刺身
○みかんゼリー
火鍋は中国の土産のスープを使用、これが人気で、スープ1袋では足りないくらいでした。
8人なら2袋用意するか、辛いスープと2種類にするとよかったな。
バゲット1本を切ってピザの土台代わりに、天板一杯になり豪華に見えて、つまみやすくて◎。
鍋もピザも鶏天も、アツアツをみんなで取り合うように食べてくれると、作った側もホクホクです。
当日写真はないですが、翌日の余り物リメイクで、当日の名残をふりかえります(火鍋、ピザ、鶏天は売り切れ)。
梨の生ハム巻き
4種の豆サラダ
マグロ(←奮発しました、家族が(笑))
そして、余った温野菜と蒸しジャガに、ベーコンやサワークリームも入れた濃厚ホワイトソースをたっぷりかけたリメイクグラタン。
そして、よく実ったけれど、見た目は今一つな庭のみかんを絞ってゼリーに。
小ぶりのみかんを25個くらい贅沢に使いました。
柑橘系のゼリーは固まりにくいので、ゼラチンに対し果汁を少なめ(1ℓを800㏄に変更)にすると、崩れず、ほどよい固さと食感になりました。
さあ、今日は残りの仕事と掃除と庭仕事!
古い家屋の寒さ対策3(しもやけ編)
DIYでトイレの洗面所の内窓作り、続きです。
作業を中断している間に、寒波が来ました…。
寒かった~~~。
髪がセミロングで毛先がはねやすい上、冬はマフラーやストールで首元がもこもこするので髪の毛は結ぶことが多いのですが、気がつけば右耳にしもやけらしきものができ、赤くなっています。
大掃除もだけど、急いで寒さをしのがねば!
本日は、まとまった時間が取れたので、作業を再開しました。
まずは、切って塗った木材を組み立てて窓枠づくり。
とはいえ、木工用ボンドで仮どめし、裏からタッカーでバチンバチンととめただけです。
裏側は見えないので、これでよしとします。
次に、ポリカーボネート版を窓枠のサイズに切って、これも裏からタッカーでとめます。
これで窓部分、完成です。
今回は、これを出窓部分にはめ込むだけです。
本当は蝶番をつけて開く窓にしたいところですが、換気窓は他にあるので、ここは冬の間ふさぎます。
外そうと思えば簡単に外れて、バラして仕舞うこともでき、また使うときは組み立てるのも簡単です。
ぴったりサイズに作っているので、ハンマーでそっと叩き込み、微調整を繰り返します。
はめ込み内窓、完成です!
ガラス部分がポリカだと安っぽく見えそうですが、意外とすりガラスのように光が柔らかくなって、いい感じです。
ちょっぴりできてしまった隙間は、お手拭きタオルのかごで隠しました(笑)。
なんとか年内に完了、1~2月の寒さが厳しい時期の前にできてよかったです。
もう一箇所は…、仕事納めの後に考えるとします。